Praktikablogi 2020

Esmaspäev 08.06: Tööpäev 8.00-17.30 /9h 30min

Esmalt tükeldasin kanafileest kuubikuid, siis maitsestasin need soola, pipra, Soja, Worcherstershrine kastmega. Viilutasin kurki Mandoliiniga, seejärel valmistasin Omleti ja salati kõrvale ja serveerisin. Hakkasin leivataigna 2. osa (jahu, Rukkijahu, Päevalilleseemned, Maapähklid, Kõrvitsaseemned) valmistama ja I osaga (oli tehtud eelmine õhtu [Linnasejahu, Maltoosa, pärm, sool, piim, Rukkijahu] ) kokku segama, siis viilutasin küüslauku, siis sibulat poolratasteks ja porgandit ribadeks. Siis valmistasin päevamenüü salatit ja serveerisin selle taldrikutele. Hakkasin juustu paneerima, siis viilutasin veel kurki ja tomatit sektoriteks. Pärast hakkasin päevapraade serveerima ja kartulit koorima ja keetma. Kui kartulid olid keenud, siis tegin nendest kuubikud kartulisalati jaoks. Segasin kõik kartulisalati komponendid kokku omavahel ja panin kausidesse ja kiletasin need toidukilega.

(Kartulisalat)

Teisipäev 09.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esimese asjana viilutasin kurki ja pärast tükeldasin kurki ja kartulit kuubikuteks jaoks. Hakkasin Wakame krõpse tegema(panin wakame dehüdraatorisse), siis hakkasin paprikat hakkima ja küüslaugu majoneesi valmistama ja pritskotti panema. Vahepeal parandasin märguande kella ära ja, siis riivisin Parmesani. Koorisin kartulit ja panin keema, siis tükeldasin Suvikõrvitsat ja Paprikat. Kui kartul oli keenud, siis hakkasin seda tükeldama kartulisalati jaoks. Riivisin porgandit ja poolitasin Kirsstomateid Caesari salati jaoks. Siis tegin alla kohvikusse Härjasilma, peekoni võileibu. Peale seda segasin kartulisalati kokku ja panin kaussidesse. Tegin 10% soolvee Forellile ja Hakkisin Šalottsibulat.

(Wakame krõpsude valmistamine ja Härjasilma peekoni võileivad.)

Neljapäev 11.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esimese asjana hakkasin Leivataigna 2. osa tegema ja 1. osaga kokku segama, siis panin vormidesse kerkima. Viilutasin tomatit ja hakkisin sibulat, siis riivisin Parmesani. Hakkasin Keetetud sealiha rebima ja sibulat hakkima ning tomatit viilutama. Tegin Suvikõrvitsast ja porgandist rattad Mandoliiniga. Koorisin kartulit ja panin keema, vahepeal Tükeldasin Pastamixi(Paprika, porgand, Suvikõrvits), siis hakkasin Thermomixiga Caesari salatikastet tegema, kui see sai valmis, siis tegin mandoliiniga kurgi ribasid. Kui kartul oli keenud, siis tükeldasin kartuli ja kurgi Kartulisalati jaoks.

Reede 12.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esmalt poolitasin Kirsstomateid ja tegin kurgi ribasid, siis hakkisin rohelist sibulat ja siis hakkasin Leiva 2. osa tegema ja kokku segama ja vormidesse panema. Tegin Salatimixi (erinevad lehed: Peedilehed ja basiilik jm). Valmistasin Kikerherne kreemi ja Thermomixiga Karrimajoneesi. Tükeldasin kana ja vakumeerisin selle. Viilutasin küüslauku ja valmistasin 10% soolalahuse.

Esmaspäev 15.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Kõigepealt valmistasin Veisepastat, siis tükeldasin kartulit ja Tšillit. Hakkisin porrut, Tegin Baklažaanist ribad ja hakkisin sibulat ja koorisin kartuleid. Riivisin Parmesani, Baklažaani ja porgandit. Valmistasin Vegan kotlette ja tükeldasin kartuleid Kartulisalati jaoks. Eemaldasin Bataadi koored ja panin kuivatisse ja Bataadist endast tegin püree, kuhu segasin ka kõrvitsat. Tükeldasin kurki kuubikuteks ja tükeldasin Tšillit ja Ingverit ja lõpuks tükeldasin Caesari kana.

Teisipäev 16.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esmalt valmistasin leivataigna 2. osa ja segasin kokku ja panin taigna vormidesse kerkima, siis valmistasin Rooma salatit ja koorisin Kartulipüree kartulit ja panin keema. Samal ajal koorisin Kartulisalati kartuleid. Kui teised kartulid olid keenud, siis tampisin need kartulid ja valmistasin Kartulipüree, siis panin Kartulisalati kartulid keema. Hakkisin Rohelist sibulat ja viilutasin küüslauku. Kui kartulid olid keenud, siis tükeldasin need kuubikuteks. Hakkisin Šampinjone ja Tšillit & Ingverit. Tegin Rooma salatit ja keetsin pastat.

Kolmapäev 17.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Tükeldasin Brokolit ja tegin Rooma salatit. Tükeldasin Punast kapsast ja valmistasin Caesari kastet. Riivisin Parmesani ja tükeldasin Lillkapsast, siis Tegin Salatimixi ja viilutasin kurki. Lõikusin tomatit ja valmistasin Pasta Carbonara-t ja Panin kartulisalati kaussidesse.

Neljapäev 18.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esimese asjana Valmistasin leiva 2. osa, segasin kokku ja vanin vormidesse. Viilutasin Punast kapsast ja riivisin porgandit ning segasin need Coleshaw salatiks. Viilutasin tomatit ja tegin Rooma salatit. Poolitasin Kirsstomateid, viilutasin Rediseid ja tegin Šokolaadi Fondanti. Kana serveerimine 15. inimesele. Rebitud kanaliha burgeri ja Rebitud sealiha burgeri valmistamine. Leiva 1. osa valmistamine.

(15 inimese broneering)

Reede 19.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Leiva 2. osa valmistamine, segamine ja vormidesse panemine. Kartuli sektorite lõikamine, kanafilee paneerimine. Pannkoogi valmistamine, Šnitsli frittimine. Tilli hakkimine, kurgi ribadeks viilutamine ja soolvee tegemine. Porru hakkimine ja hapukurgi tükeldamine.

Esmaspäev 22.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h (Terviseamet käis)

Esimeseks segasin Kartulisalati koostisosad kokku ja panin Kartulisalati külma. Tegin tomati sektoreid ja Pannkoogi tainast. Kartulitest tegin sektorid ja viilutasin kurki. Riivisin Parmesani ja viilutasin redist ja sibulat, sibulamoosi jaoks. Tegin Rooma salatit. Valmistasin puuvilja-ja juustuvaagna. Vakumeerisin rebitud liha ja valmistasin Caesari salati. Viimaseks tükeldasin kirsstomateid.

Neljapäev 25.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esmalt tükeldasin Caesari kana, siis koorisin kartulit ja panin keema. Tükeldasin kurki kartulisalati jaoks. Puhastasin ja lõikasin kõrvitsat, siis tükeldasin kartulit kartulisalati jaoks. Hakkisin Tšillit ja Ingverit. Marineerisin Veiseliha ja valmistasin Küüslaugumajoneesi. Valmistasin kartulisalati ja hakkisin Šampinjone ja Portobello seeni ning sibulat. Hakkisin Peterselli ja valmistasin leiva 1. osa. Viilutasin Redist ja lõikasin tomatit. Riivisin Parmesani.

Esmaspäev 29.06: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Kõigepealt hakkasin Kirsstomateid poolitama, siis tükeldasin kartuleid ja riivisin Parmesani. Viilutasin redist ja valmistasin Omletti. Tükeldasin Lillkapsast ja hakkisin Peterselli. Tegin Panna Cottat ja lõikasin Peekonit. Vakumeerisin mustikamahla ja koorisin kartuleid. Keetsin muna ja koorisin. Viimaseks lõikusin kurki.

Teisipäev 30.06: Tööpäev 8.00-18.00/ 10h

Esimese asjana viilutasin kurki ja poolitasin kirsstomateid. Viilutasin Redist ja küüslauku ning tegin sibulast ribad. Hakkisin Seeni ja panin Bataadi koored kuivatisse ning sisemusest tegin Bataadipüree. Lõikasin tomatid sektoriteks ja riivisin Parmesani. Poolitasin veel kirsstomateid ja serveerisin päevapraade. Tükeldasin hapukurki ja koorisin kartulit. Panin kartulid keema ja tükeldasin punast kapsast ja Valmistasin Maapirni püreed.

Kolmapäev 01.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Valmistasin leiva 2.osa ja segasin kokku. Panin Leivataigna vormidesse ja tegin Rooma salati ning Salatimixi. Valmistasin Karrimajoneesi ja Vegan kotlette. Tükeldasin kartulit ja serveerisin Panna Cottat. Hakkisin sibulat ja segasin kartulisalati kokku ja panin kaussidesse.

Neljapäev 02.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Pesin pool päeva nõusid, kuna nõudepesijat ei olnud, siis tükeldasin suvikõrvitsat ja kartulit. Viilutasin kurki ja viilutasin Ploomtomateid. Fileerisin kanafilee õhemaks ja tükeldasin kartulit.

Reede 03.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esimese asjana pesin nõusid, siis tegin Salatimixi ja Rooma salati tegemine. Pannkoogi taigna valmistamine ja Caesari kana Sous Vide's valmistamine. Sea- ja Veiseliha rebimine. Rebitud liha vakumeerimine. Šokolaadi Fondandi küpsetamine, serveerimine. Mustikamahla pakendamine.

Esmaspäev 06.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Kõigepealt poolitasin kirsstomateid, siis tükeldasin kõrvitsat ja tegin maitsevõid. Riivisin Parmesani ja viilutasin kurki. Tükeldasin Hiina kapsast ja tegin Caesari kastet. Serveerisin Panna Cottat ja valmistasin Brie juustu salatit ja Tilli, Kurgi, Kodujuustu salatit. Tegin Caesari salatit ja siis keetsin muna ja herneid. Hakkisin sibulat ja tükeldasin hapukurki.

Teisipäev 07.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esmalt tükeldasin kõrvitsat, siis poolitasin kirsstomated. Viilutasin Hiinakapsast ja kutki ning valmistasin pannkoogi taigna. Valmistasin Kana- juustu Tortillat ja viilutasin redist. Hakkisin seeni ja parikat ning keetsin pastat. Valmistasin Rooma salatit ja portsioneerisin Kartulisalatit ja valmistasin leiva 1. osa.

Kolmapäev 08.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Valmistasin Caesari salati ja leiva 2. osa. Panin leivataigna vormidesse ja pärast ahju. Hakkisin sibulat ja tegin Salatimixi. Viilutasin Punast kapsast ja kurgi ning koorisin kartuleid ja panin keema. Kui kartulid olid keedetud, siis tükeldasin need ja hakkisin sibulat. Lõikasin kurki ja Hapukurki. Keetsin mune ja segasin kartulisalati kokku. Panin kartulisalati kaussidesse ja kiletasin.

Neljapäev 09.07: Tööpäev 8.00-17.00/9h

Esimese asjan tükeldasin paprikat, siis hakkisin porrut. Tegin porgandi Julienne ribad. Pesin nõusid ja viilutasin punast kapsast. Koorisin kartulit ja panin keema. Tegin Wokimixi(Mesi, Soja). Puhastasin Kale ja tegin Kale krõpse.

(Kale, mis tuleb toidukuivatisse panna)

Reede 10.07: Tööpäev 8.00-17.30/ 9h 30min

Esiteks tegin Kanafileest kuubikud ja poolitasin kirsstomateid ning pesin nõusid. Tükeldasin kartulit ja rebisin kanaliha. Vakumeerisin rebitud kanaliha ja riivisin Parmesani ja serveerisin Panna Cottat. Keetsin muna ja herneid ning hakkisin sibulat ja tegin porgandist rattad. Riivisin Parmesani ja tegin tomati sektoreid ning valmistasin Küüslaugumajoneesi.

Esmaspäev 13.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Valmistasin leiva 2. osa ja segasin kokku ning panin vormidesse. Tegin pannkoogi taigna ja viilutasin kurki ning kirsstomateid. Tükeldasin kurki ja koorisin keedetud kartulit. Tükeldasin need kartulid ja ka hapukurgid. Riivisin muna ja segasin kartulisalati kokku. Panin kartulisalati kausidesse, kiletasin ja valmistasin Caesari salati.

Teisipäev 14.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Esimese asjana tegin Maapirnikreemi, siis Maapirni tolmu. Vakumeerisin marineeritud peedi ja pesin nõusid. Valmistasin Caesari salati. Viilutasin küüslauku ja hakkisin sibulat ning keetsin herneid ja mune. Keetsin kartulit ja segasin kartulisalati kokku. Tükeldasin hapukurki.

Kolmapäev 15.07: Tööpäev 8.00-17/ 9h

Valmistasin Caesari kana Sous Vide-s ja riivisin Parmesani. Tükeldasin Caesari kana ja kartulit. Pesin nõusid ja keetsin mune. Valmistasin Kanapastat, Pasta Carbonarat, Woki juurikaid ja Forelli. Portsioneerisin kartulisalatit.

Neljapäev 16.07: Tööpäev 8.00-18.00/ 10h

Esmalt Riivisin Parmesani ja poolitasin kirsstomateid. Keetsin herneid ja portsioneerisin kartulisalatit. Koorisin kartuleid ja pesin nõusid. Keetsin kartuleid ja valmistasin Pasta Carbonara. Tükeldasin kartuleid ja vakumeerisin Forelli.

Reede 17.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Tegin leiva 2. osa , segasin 1. osaga kokku ja panin vormidesse. Rebisin liha ja poolitasin kirsstomateid. Valmistasin Woki segu. Keetsin herneid ja valmistasin Caesari salatit. Tegin Thermomixiga Caesari kastme ja küüslaugu majoneesi. Valmistasin Salatimixi ja vakumeerisin rebitud liha. Tükeldasin hapukurki ja panin kartuli keema.

Esmaspäev 20.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Tegin tomati sektoreid ja viilutasin kurki. Valmistasin Omletti ja pesin nõusid. Valmistasin Kikerherne- Bataadi kotlette. Tükeldasin 15kg sibulat ja vakumeerisin Caesari kana. Tegin Woki juurikaid ja Panin kartulisalati kaussidesse.

Teisipäev 21.07: Tööpäev 8.00-17.00/ 9h

Kõigepealt tegin leiva 2. osa, siis segasin 1. osaga kokku ja panin vormidesse. Valmistasin Pannkoogi taigna ja koorisin kartulit. Panin kartuli ja munad keema. Tükeldasin kurki ja pesin nõusid. Tükeldasin hapukurki ja Blanšeerisin herneid. Segasin kartulisalati kokku ja valmistasin Caesari salati. Valmistasin Forellisalati ja Bataadisalati. Vakumeerisin Sibulasuppi.